Notre service de location de tourne-broche

Pour vos repas conviviaux et gourmands lors de fêtes de famille, anniversaire ou évènements entre ami, la Ferme Montchervet vous propose la location de tourne-broche.

Facile à utiliser et parfait pour les grandes tablées, il vous permet de cuire lentement porcelets, jambons ou autres pièces de viande pour un résultat tendre et savoureux.

Pour encore plus de simplicité, nous pouvons également fournir la viande issue de notre élevage.

Tourne-broche Ferme de Montchervet

Nos tourne-broche disponibles

Pour s’adapter à tous vos évènements, nous vous proposons trois modèles de tourne-broches :

Tourne-broche de 2m :idéal pour cuire un cochon entier ou plusieurs grandes pièces de viande, parfait pour les grandes tablées.
Tourne-broche de 1.6m : un format polyvalent, adapté aux porcelets, jambons ou pour plusieurs morceaux de viande.
Tourne-broche 1m avec double broche :permet de cuire plusieurs pièces simultanément sur deux niveaux, idéal pour une cuisson homogène et optimisée.

Choisir sa viande pour une cuisson à la broche

Pour une cuisson à la broche réussie, le choix de la viande est essentiel. Si vous hésitez entre un jambon ou un porcelet, voici quelques conseils pour vous aider à faire votre choix.

Le jambon

Le jambon plus facile à manipuler, le jambon est idéal pour ceux qui recherchent une viande légère et parfumée. Il se prête bien à une cuisson à chaleur douce et constante.
Choisissez un jambon avec une belle couenne pour qu’il puisse devenir bien doré et croustillant à la fin de la cuisson. La viande sera moelleuse et savoureuse si elle est arrosée régulièrement pendant la cuisson.

Le porcelet

Idéal pour ceux préférant une viande grasse, tendre et juteuse. Il nécessite une cuisson lente pour que la viande reste moelleuse et bien dorée. Si vous optez pour un porcelet, privilégiez un animal jeune, d’environ 8 à 10kg, pour une viande plus tendre et savoureuse.

Conseils pour une cuisson réussie

Jambon à la broche

Prévoyez environ 300g de viande par personne. Sortez le jambon du réfrigérateur 12 heures avant la cuisson pour qu’il atteigne une température ambiante et permettre une cuisson plus homogène. Quadrillez la couenne avec un couteau pour faciliter la pénétration de la chaleur et des assaisonnements.

La cuisson dure environ 6 heures, à chaleur douce et constante. Entretenez le feu avec du charbon ou du bois dur, et placez la broche à 40-50 cm du foyer. Arrosez la viande toutes les 30 minutes avec un mélange d’huile d’olive, de vin blanc et d’herbes pour plus de saveur et de tendreté.

En fin du cuisson, rapprochez la broche du four pendant quelques minutes pour une croûte dorée et croustillante. Cette étape donnera une belle texture à la viande.

Porcelet à la broche

Prévoyez environ 600g de viande par personne. Avant de commencer, fixez fermement le porcelet à la broche avec du fil de fer pour qu’il ne se détache pas pendant la cuisson.

La cuisson se fait lentement pendant 6 à 8 heures, selon la taille de l’animal. Utilisez du bois dur, comme du hêtre ou du chêne, ou un bon lit de braises. Placez la broche à environ 50cm du feu pour garantir une cuisson uniforme.

Pour que la viande reste tendre et juteuse, badigeonnez-la régulièrement avec un mélange d’huile d’olive et de beurre fondu aux herbes. Arrosez-la avec son propre jus tout au long de la cuisson pour accentuer les saveurs et éviter qu’elle ne se dessèche. En fin de cuisson, rapprochez légèrement la broche du feu pour obtenir une peau dorée et croustillante.

N’hésitez pas à nous contacter

Si vous avez des questions ou besoin de conseils supplémentaires ou pour réserver votre viande et votre broche pour la cuisson.
Nous sommes disponibles pour vous accompagner et vous garantir une expérience réussie.